猪肘子是一道非常美味的食物，其做法多种多样，可以做出各种不同的口味，下面将介绍一种简单易行的方法，使猪肘子又烂又好吃。
所需材料：猪肘子、姜、葱、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、胡椒粉。
步骤：
1、将猪肘子清洗干净，切成块状，姜切片，葱切段备用。
2、锅中加水，将猪肘子冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后捞出备用。
3、锅中加油烧热，放入冰糖炒至溶化，倒入猪肘子翻炒上色。
4、加入生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、干辣椒翻炒均匀，再加入适量的水，水量没过猪肘子。
5、加入盐、鸡精、胡椒粉调味，大火烧开后转小火煮至猪肘子熟烂，期间要不断翻炒以防糊底。
6、当猪肘子熟透，汤汁浓稠时，撒上葱花即可出锅。
小贴士：
1、炒冰糖时火候要控制好，以免炒糊。
2、煮猪肘子的时间要根据猪肘子的大小和火候进行调整，以猪肘子熟透为准。
3、最后撒上葱花可以增加食欲，使整道菜色香味俱全。
猪肘子营养丰富，含有大量的胶原蛋白，是美容养颜的佳品，这道做法简单又美味的猪肘子，相信一定会成为你家宴客的一道美味佳肴。
除了上述做法，还有许多其他做法可以让猪肘子又烂又好吃。
红烧猪肘：将猪肘子放入锅中煸炒至微黄，加入酱油、糖、料酒等调味料，再加入适量的水烧开，然后转小火焖煮至猪肘子熟烂，最后收汁即可。
卤猪肘：将猪肘子和各种香料一起放入锅中煮沸，煮至猪肘子熟透，捞出晾凉即可，卤汁可以重复使用，晾凉后放入冰箱冷藏保存，可以用来做其他菜肴。
要让猪肘子又烂又好吃，需要注意火候的控制和调味的适当，选择新鲜的猪肘子也非常重要，这样才能保证口感和营养，希望这些做法能帮到你，让你的家人和朋友享受到一道美味的猪肘子佳肴！